[小吃] 推荐给大家我最爱的菜品DIY（改帖）

芝士蒜茸焗扇贝
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扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？
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; U7 A) T" W4 @# w; [: |8 D每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。
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扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？# E) G- C9 X/ E, V- {5 z
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在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。  {' ~4 I9 ]0 e
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别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。
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+ {( O- V( t% l盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。. `8 ^& q. e( t  g" F4 v

0 W: O, V! o5 e1 v. w芝士蒜茸焗扇贝：
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3 K1 j6 x; K* a$ M准备：烤箱预热220度。$ Q$ W2 q0 K; d5 V- `9 P3 v: g8 v

0 m2 |) D* C" I( R% A" \% Z材料：
8 ]5 S0 T( p: A! }扇贝6只（中等大小）. W% w7 E! ?  M) i& h  A+ o1 C5 Z

. Z& ~( ]" {, B3 U黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）- m$ Z7 a1 q1 y6 O
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做法：
! `, ]- A6 r/ c9 ]- [8 U( F1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）
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# G# `2 ]3 o# `* L" U" s2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。9 ?" B" J* R* y- c/ C) O% a
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3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。% D; v& f  V1 E: a, ]  Z
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4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。
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' j" O1 S* [% d  F! A, m5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）& ^/ h) p  `$ ?/ C- r! Q; A
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6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。
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( L; x0 L- u9 u" T# H( _* e友情提示：
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1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。) b* ~% V$ x( ?; M# n

9 N2 f6 ?' s' h4 z" J- r8 M2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。
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3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。+ R/ ]% R9 ?. ]/ Y8 D
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4、芝士可以根据自己的口味选择。" G+ D! Y9 g" U' a
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5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。/ _8 Y/ @0 q. h$ X/ B: e  z: L  L

- ~9 }3 D" Q7 ~8 d4 X4 {0 W7 J4 @6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。
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9 @) Z( |* O% Z5 h0 _扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。