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烹制方法（三人份）　* f$ `) [, B+ K4 s# v
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      材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯)
# _! o$ W9 @" C5 y8 Q　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
5 n. n  t. ]" F! P, g  q: _: b　　调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)
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1 鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。
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2 取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。
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% f+ ]5 \; f; W# w/ l( {2 v* w# C. v3 先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。: {7 e. i: b: h; k& c8 g3 k% l

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4 再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。
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6 |% \6 ^, n5 F0 q3 e5 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。
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6 分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。
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0 \5 ?' [9 k$ K0 d6 Z: C厨神贴士
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　　1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。4 s$ C6 B. j6 J- Y* D; @8 T/ B
　　2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。
/ ]; R2 D3 |# }) ^+ v　　3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。( F  E( L  [; g% o- l; W
　　4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。- m. S# R3 ~, S8 T
　　5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

又是美女厨房的作品，很喜欢，小支持一下楼主

看起来非常诱人啊,而且过程也不是特别的复杂。
3 ?7 ~/ c' O0 o8 s/ b* v谢谢楼主分享自己的私房菜