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0 u4 u: t7 c8 b$ _, x烹制方法（两人份）　; i6 U. Z2 p3 Y9 {! p, ~
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　 材料：黑椒牛扒(1块，152克)、番茄(2只)、洋葱(1/4只)、白米饭(1碗)、清鸡汤(1杯)- O( g& Q6 z! b* S: f6 o. F
　　调料：奶油(2汤匙)、番奶油(2汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)
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1 番茄放入沸水中汆烫一下，剥去外皮，切成丁；洋葱也切成丁备用。
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0 O- s9 c2 E- V  C! _: @2 烧热锅转小火，加入1汤匙奶油烧融，放入黑椒牛扒转大火煎至双面呈金黄色。7 x& |' U6 I# p8 l; H1 ]

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: J' y. U2 Q; r5 s1 O3 洒入1/5汤匙黑胡椒粉，转小火慢煎5分钟，煎至牛扒变熟，盛起待用。5 I% F+ X3 I% ?3 r
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7 b( @- j, \' R9 k0 Q4 A, r( e4 续添1汤匙奶油，放入洋葱丁炒香，倒入番茄丁炒软，加入2汤匙番茄酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙盐和1杯清鸡汤煮沸。 4 b/ S3 i% E2 k" {1 k5 c$ E

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8 w( g. ]. @5 u0 D2 i5 将煎好的牛扒切成厚片，排放至碗中的白饭上。 5 A% H% [: v+ D3 p9 ]. E: u) i
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- P2 {( v) ?* W) `2 D( k9 S6 将煮好的番茄酱汁，淋在牛扒上，即可上桌。 % ]/ c3 ]) B& K; A2 i

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% U, H% J8 ^0 `" P4 n. I厨神贴士( F/ w5 G1 u3 j/ b, k8 h, s1 n7 D
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    1、牛扒用奶油或牛油来煎制的话，吃起来会更香浓，更美味多汁；用花生油或玉米油来煎，牛扒的味道会逊色许多。. {  \8 P% B' `% a8 g: ^( Y3 }
　　2、牛扒煎得过熟，口感会较干硬，应煎得鲜嫩多汁、外焦里嫩为最佳；煎牛扒应先用猛火双面煎一下，锁住牛扒的外层后，改小火慢煎至牛扒里面呈粉红色为宜；此外，牛扒的厚薄不一，煎制时间也不相同。6 @% h" L8 F4 }: l' j4 \
　　3、洋葱炒软后，待其甜味释出，再倒入番茄炒至融化，才可倒入清鸡汤烹煮，此法可使汤色浓稠，番茄味更美。
1 y0 h. E& |4 g: ~/ e4 ^. |　　4、番茄汤汁煮好后，应边试味边调味，加了番茄酱味道过酸的话，可以加点白糖来中和。

用生抽做菜？我多数都是用老抽来做菜的，生抽的海鲜味太重，觉得会掩盖菜肴本生的鲜味