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原 料
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* t7 ?1 n$ g7 Q$ X- J带皮青鱼肉350克
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$ }# h* m8 r8 x) L, W# s c, u青菜叶4片
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% V0 ~( ^/ H. E6 l* n% b鸡蛋一个
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5 k7 Q0 l2 l, U$ U0 j7 i咸面包屑75克
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) y8 \0 b: d0 l) U葡萄汁100克
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* V: b: _, n! Z \+ ?* z% n0 X+ E0 O9 }+ k; h" b# l |, m
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制 法
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7 U8 h5 P' C9 P鱼肉治净修成梯形,剞花刀至皮,放调料腌20分钟,粘一层蛋糊,在粘一层面包屑,下7成油锅中炸至金黄色,呈葡萄粒状时捞出装盘;
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菜叶焯水修成葡萄叶状,贴在鱼肉旁,用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。