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) q' G4 a* F0 i原 料
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带皮青鱼肉350克
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* M$ ?7 Q9 b8 X3 l' q- h青菜叶4片
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. y0 a8 z. u9 C1 w7 l1 A鸡蛋一个
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$ ^% w7 Q+ ]! p( s咸面包屑75克
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- z e4 h5 I( L$ f7 y1 q葡萄汁100克
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制 法
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& e, d f r9 M- `鱼肉治净修成梯形,剞花刀至皮,放调料腌20分钟,粘一层蛋糊,在粘一层面包屑,下7成油锅中炸至金黄色,呈葡萄粒状时捞出装盘;
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# t$ R) \( G) v( Q菜叶焯水修成葡萄叶状,贴在鱼肉旁,用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。