[热菜] 京酱肉丝

京酱肉丝的做法
  U4 X- ~' o5 z7 P8 t; }( b0 X字号:  小  中  大  | 打印 发布: 2008-4-11 20:37    作者: 美食情报员    来源: 网络转载|网络收集    查看: 3次 5 x) n$ u1 L) _9 ?. K2 h6 E

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　色香味：咸香略甜，菜色枣红；9 V% {. v3 H0 P7 l

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; `6 }( O4 ?+ @　主料：猪瘦肉250克
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8 N, v" I) i7 O- _　　辅料：葱白250克，甜面酱80克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量，白糖20克，鸡蛋1个，清油150克　制作：* i: @' H# M1 W# U1 A/ d9 L9 A0 k
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肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆
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. f% p1 W; C& w( P; u葱少许切片，其余切细丝，码在盘中；姜片略拍松，连同2克葱偏放碗内，加少量清水制成葱姜水；
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9 i& P0 M4 p9 x% _/ Y% o　　锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油；8 d7 T0 Q" i+ e# W

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7 k) S0 L# w4 x　4)锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变粘时放入肉丝，翻炒之酱均匀裹在肉丝上即可出勺