湖南的小吃也很著名：臭豆腐、米粉、刮凉粉等等，都是有百年历史的名小吃；近两年兴起的一些家常菜的做法大有盖过这些驰名小吃的势头，而口味虾则应该是其中的首选！
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这种虾在北方称之为“小龙虾”，最初生长在一些水塘里，人们很少会把它当成桌上的菜肴。后来也不知道是谁做了那第一个吃虾的人，再经过很多厨艺高手不断探讨它的烹制方法，到了今天，尤其是在长沙的夏季，吃口味虾就成了一道不可缺少的风景线了。
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  J' C; c; W9 W3 {% w/ B其实口味虾的独到之处就在于它的奇辣无比。而不同的口味虾店却有自己独特的烹制方法，这样才会吸引更多的吃虾客。特别是那些名店，都有自己秘制的酱，味道特别好。9 N3 i* n: `  f0 Z+ l% N0 V
普通家庭自然没有什么独特的调料，我在这介绍下普通家庭版的口味虾的做法，让自己也能过过瘾。
# x3 e! y5 e6 N1 I长沙口味虾做法
6 F! q( ?' f& _8 F主料：
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! J9 X6 n: K; d; v  w虾
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辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力,能吃辣的就多放点
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  S/ k5 d5 L0 X9 [( {8 W配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）。
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/ Y! Z4 J! Q0 K调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉。
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) o9 }; e: z: _做法： 0 V5 x+ A  ]4 G/ T( s# |. ^. F' \, d! Q

7 d& S% q7 c* O4 {: h1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。 ( d; G; i7 ^  }0 y; c6 P" E, t9 e

* @, c# j- s" ~4 Q& [$ {# n2、虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。 5 }- y# U9 |) W. m. Z
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3、先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。
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4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。 0 b6 n1 f# V0 r

; H  t9 w7 E6 y5 s/ N5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。& m, i9 ~5 p$ ^" r8 v

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6、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。
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然后就尽情品尝自己的手艺吧8 S& \3 b' z7 I: O3 u

1 i. W8 T7 \+ M2 u2 t2 c: |1 Y[ 本帖最后由 lin13140 于 2008-5-24 22:04 编辑 ]

呵呵  只是好贵哦  我都没钱吃啊 可怜

跟我们武汉的口味做法差不多,明天星期天,学上面的做法在家做一次

很友人啊，支持以下，谢谢

不对呀，你准备主料辣椒，可是没见你放？什么原因

我看楼主的做法简单,但还可以改进,比如可还放点紫苏叶进去,那会更香.

引用:

原帖由 lxywp 于 2008-5-25 22:07 发表
- l, I! a7 R8 i不对呀，你准备主料辣椒，可是没见你放？什么原因

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4 v2 k9 j4 _% |! T% j4 p图片有啊，是那种红色晾干了的小尖椒，可能你那这东西少，不熟悉，没注意吧

楼主辣椒放少了点，明天去试试，看来真的很不错！

真的很辣,可能会让人害怕.不过我认为值得一式.

这种东西吃起来是不是会很麻烦啊,不过看起来拉拉的很有食欲.