[热菜] 石头腰片的做法

原料' h. B$ N5 i7 W: ~
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主料：猪腰1000克，红椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十几块。
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调料：盐5克，味精3克，蚝油6克，老干妈辣酱5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。+ t, A/ A3 }- }+ |, Y9 h
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制法2 X4 {7 K4 K1 q) S4 E

3 h6 k+ ~" G! Z0 H) P1 O8 t1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片，红椒切块、姜切丝，韭菜切成４厘米长的段待用。
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2、大火把水烧开，将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。
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3、锅下底油烧六成热，依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。
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( O# h4 M2 R/ k特点
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香辣、滑嫩。