前段时间在网上看到一个菜叫过桥豆腐，挺好玩的，做法也简单，只是把豆腐切好在托盘里码成一条长龙，豆腐长龙就算是豆腐桥了，接着把肉末均匀洒在豆腐桥上，然后在豆腐桥两边各敲一个鸡蛋成对称型，这些工序完成后，就把托盘放入蒸笼蒸上个几分钟就好了，据说这样出来的过桥豆腐好看又好吃。
, f/ k0 p3 r9 _2 g- F  可惜家里没有蒸笼，要做出漂亮造型的过桥豆腐就比较难了。不过还是抱着试试看的心态，开始了DIY里程。3 p& B. S% f1 u" G& L

. x: l  W  l4 h8 s' z                                 原料+ E* m% ?0 [7 }# a2 q& p: P
6 T" |& |/ ]( V  w! C: a# ]' V

6 C* j& k( v1 z3 V. q; q, M! ^　　1、首先配料，豆腐4块、五花肉200克、香菇100克、鸡蛋2个、葱、油、盐；网上菜谱要求内酯豆腐，不过图方便买的是普通的新鲜豆腐。香菇是额外加的，菜谱上没有，主要是因为香菇可以增加过桥豆腐的香味。: A8 z/ W) P" R
; ?# I( o( w1 X! ?' W4 _6 s- F

( E$ ^5 t# m& I3 h/ x) ]* Y/ q, u                              洗干净切好8 U: N! z! W& b  Z4 E
, M- t1 R& ?8 O# W/ l' E

4 f. ^% W0 u4 h% d3 w　　2、处理所有的食材，洗干净切好。# V/ I1 N4 P4 |1 a2 w. \% H
0 K7 c0 ^+ w# ?% G3 F6 ~5 R
                      把肉碎和香菇末入油锅
6 G9 K, x0 s0 w/ ^8 H" X8 ?0 y6 O3 _3 {: ~! {2 Z
                         熟透后装盘待用7 `1 h$ f3 Y  s
" U1 f' W9 c! }. f  z
5 W% h( Y7 S7 c
　　3、把肉碎和香菇末入油锅翻炒，熟透后起锅装盘待用；
& x) Q! @) e" p; P
- G$ o. U5 Y) X( M% B                   煮过的豆腐码不成型了8 F2 `! v- ]: f& @' p) {

( M) |0 v5 S, X1 k0 x& y- r* s- D, a& G  w- @5 E5 g! p  Z
　　4、切好的豆腐块放锅内小火煮一下，捞起码盘。这一步是过桥豆腐造型关键的步骤，不过当时搞砸了，因为豆腐在水里捞起来后，很软很容易碎，根本码不成桥型，手忙脚乱之余，豆腐都已经惨不忍睹了。
4 ^1 \! E# r1 P$ b6 p2 Z1 |* |, t( T* U5 {4 Y+ ?2 y
                       将错就错，重新入锅，还敲了两个鸡蛋/ a$ z! w- @  q; \% @

6 d$ l- _+ H! W8 M; n
6 ]" D* s; l" s* ]　　5、没法子，事已如今，就将错就错了。把豆腐重新放入油锅，再敲入两个鸡蛋，用土办法，先煮熟了再说。最后看成色应该可以了，一起铲出锅装盘，真是超难看呀。5 _% T' c6 G- K+ |$ z. ~2 u

% \0 B8 K% O. k4 y  a  H3 H/ w/ T( u
  ^4 b' o& @* ?% P/ ~                     豆腐和鸡蛋装盘，没有桥型: A# n. Z) m1 C' D! _. \' p! a

7 T- j/ i3 N& S. d
4 D% P) {% X9 T: O2 d　6、惨不忍睹，鸡蛋和豆腐装盘的模样超难看呀。
3 {( j. Y, G( w! C0 m# n( ?( ]. O4 m- H* _
                       淋上肉碎和香菇末，成品
; O  x& p  o9 @6 p; H ! S2 X. ?2 r1 X# ~

0 r" Q! I$ \! K& j$ i　　7、把先前炸好的肉碎和香菇末，均匀淋在豆腐和鸡蛋上面，通过一番修饰，最后出来这样的惨不忍睹的“过桥豆腐”，也不知道叫啥菜名好了

豆腐碎了没办法过桥了，干脆就叫“塌方豆腐”算了，而且比较形象，呵呵。不过看样子味道不会太差，菜嘛，还是味道第一滴！

呵呵，不错啊，不知道好吃吗，谢谢了