孜然是很常见的调味品，它的风味独特，味道芳香浓烈，能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后，往锅里下孜然，孜然适合与牛羊肉同烹，因为它可以祛腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，还可增进食欲，此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。
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2 a) O$ a2 a" \' w　　烹制材料(三人份)2 Q- ?- B) \9 e4 }* N8 Z% J( ~6 T

8 h# T' f: L, p. C' M6 g$ L) A　　材料：牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只)- `) D6 [# U, {! [/ u& ]1 T% Y
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　　腌料：盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙)
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　　调料：油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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$ z& Z* K- z* X; F/ s' p+ z- R7 I$ @                             第一步
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" S# D. C6 n$ @( N( E. X& v# }　　1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙酱油和2汤匙油拌匀，腌制30分钟；蒜头剁成蓉，姜切成丝；青椒切成小块。- p. E$ j1 U) Z/ L* `
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                             第二步
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                             第二步5 w& ]9 W( W" H9 Y

& \6 G, O& p# i1 A; Z　2 烧热锅内5汤匙油，爆香姜蒜、干辣椒和青椒块，倒入牛肉片大火爆炒至其变色。6 G3 v! A4 S3 I$ c# A8 t
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) q$ F0 I5 M/ m# B4 Q  i                             第三步9 l% m: N; t" j4 n  d7 x& J3 Y
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　3 加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和5汤匙清水，与牛肉一起拌炒2分钟。% F& s) |$ X1 R4 T* x7 V
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                                 第四步
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+ s6 u$ u8 k  L4 \　　4 孜然牛肉盛入碟中，将海苔片撕成小块，放入孜然牛肉中，即可开动了。" A* w% I1 W8 ~  N# b1 j

0 }, W1 Q6 V5 S                            大功告成
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: U0 @! P5 ?' W: c2 z　　贴士/ O* Q9 a4 Y$ G% s7 l1 l; d

2 p  q) r# U- G4 c　　1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦。
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　　2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉。
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+ Y& U, Y4 S# C　　3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。, |* b+ Q5 l( X" y% n7 s/ A  t

! R6 x4 V5 I' b" e; D　　4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食。

谢谢楼主啦，明天做做试试拉。

这玩意我也常做，就是把牛肉往油锅里一爆，然后大把的撒孜然粉，没有这么多花花道道，明天我也换换花样。

十分感谢，原来是先放油搅拌一下啊！我一直都是直接放在锅里，下次尝试一下你的这个做法．

看似非常简单呀' K( ~4 X. V8 Z% d! P
等哪一天我也要试一下
+ Z- w/ j7 w2 f6 P8 c0 J( Z5 E还是很喜欢这个菜的

个人很喜欢吃的一道菜，但是一直不会弄，以后一定按照LZ的方法去试试

好菜啊，我闻见孜然为味就兴奋啊，太好了，谢谢。

红心六感谢楼主!呵呵  
$ c2 t7 c7 j9 w( `( }, g谢谢楼主的教程  一会去买点牛肉试试

看起来不错.吃起来应该更香!有机会的话一定会试一下的,谢谢楼主!

楼主这个推荐的这道菜看上去不错，明天把料配齐了试一下。