[炖汤] 鲫鱼豆腐汤（绝对本人私房菜）

这是老夫的私人做法，无数朋友绝对赞赞赞！现在在这里跟大家分享．
; F1 v# Z" W0 C9 i我的做法是比较＂东北＂的做法，具体如下：9 `1 F% w5 }3 u# N7 u4 V- b
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鲫鱼与豆腐的比例１：１
- `, S- s5 K+ C; C+ X4 w& D注：鲫鱼刺多，所以以喝汤为主，非吃肉．豆腐要卤水那种，非石膏的．这两点十分重要，否则影响味道．
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) z2 y7 |6 f8 M鲫鱼可以在买的时候处理干净，记住把鱼子留下．: W+ I4 k- T; C. n! k
配料：葱＼姜＼香菜
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１＼锅内放油，８层热以后，鲫鱼下锅．５秒后翻面，再５秒拿出．鲫鱼放盘中，把热油泼入鱼内，之后把油控干．
; a/ h9 C  U+ p0 B2 N5 X* t/ y1 L5 \) \２＼豆腐盐水浸泡半小时，为的是嫩嫩的吃起来有感觉: {& x5 y2 e5 N8 F
３＼锅内放姜搽底，加热，很热很热的时候，把鱼放在里边滑动．为的是让鱼的外皮变干，有一点点烤的味道．3 k6 K% A2 r) N) b' F7 Q( a( t5 ]
４＼加水，一切调料都不放，水开以后，放入鱼．记住，等水再次开起，放入豆腐．
+ Q0 O& J, z% D* d  @: t５＼２０分钟或关火，这个最重要了．放２个小时以后，再次加热．为的是让所有味道相互融合. P6 Q) H" ^- v- X
６＼再次加热后，坚持小火１小时，这样味道就都进到汤里了．调盐＼白胡椒．
# Q* H& |  Z9 k７＼出锅，在盘中放上葱花和香菜，汤直接倒到里边，香味自然就出来了．
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这就是老夫的绝活，你也可以尝试一下，我爱吃好次，不知道大家是否跟我一样．其实生活就需要体会，就如同上ＳＩＳ一样，哈哈．如果感觉不错，请给兄弟个＂支持＂