这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
# J% _% F. L/ R. r. O0 A' a蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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材料A（巧克力蛋糕）
+ @4 G8 c$ p( s+ V$ Q6 W; B蛋黄 50克
4 u% d1 L: }9 u( v鸡蛋 35克; {& u8 ^2 Q& O: T) e
细砂糖 110克
' i7 V+ r4 z) x& N. Z巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
$ R" K- C/ s7 {2 @; ]% F: D无盐黄油 95克
9 a4 s* q. e9 g9 {9 y& [蛋清 170克
  G( M% g1 Z4 W可可粉 12克# k1 R: s4 T& y' J# z
材料B（夹心用奶油）6 h' ~5 e6 r, z7 U
动物性鲜奶油 400ml
/ @' L% u2 X; D# d  e0 t细砂糖 50克
6 \5 c! h, w" H1 _& G, ]) }2 ]/ O6 U1 @/ U7 ?( N' Y* p! ~
做法：
! |' [7 P) C: _9 T+ M+ v0 [1. 将黄油和巧克力隔水融化。
6 s  ]. E2 l7 t" B/ _2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
2 w1 S/ t/ Y0 X- J3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。  A0 p9 E4 Z* G& z  {1 q3 h
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
. [! N' Y- u$ N& o2 n5 v1 _4 n5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
0 j2 F. o8 @" g+ D6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。% T. I) J; R! I/ Y3 \+ E( }
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
5 l5 m; n1 t5 v& X这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。3 k3 |' j8 y- u0 a. z
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。7 k" V# u, Z/ z9 e& i, N- h
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
& x. U" b: X9 N10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。. g  {  c  V. B4 R0 b
- D5 z8 s( S( A  h

+ _; k# T3 J% w以下是过程～～
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* T  F* P' A# X3 u' M* ]2 t7 C3 ]: j这是融化好的黄油和巧克力：
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为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～
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9 A: a- [! f5 P$ `" y[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：/ n) d, C5 y. b/ h  j' p6 g# z

# f- V* X) J9 {$ I- ]6 A[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～
$ F# W0 W8 ?! |' c0 e
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. h) O/ H( L; I1 W& J* E3 Y! R6 y打发的蛋清～～
3 r4 X0 w& M9 J3 z

再混合～
$ ~5 }# }* X6 z5 _# g; X( U/ s  z+ D% u9 ^- W! M

% Y9 ~4 e8 O3 r7 Z3 p9 w铺在烤盘内进烤箱～～, u6 p. X5 C2 Y

: t$ p6 A% N6 b* y2 l8 y: X3 R( ]3 A7 ?4 b( w9 c
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～/ M( K' m$ S9 @0 W/ e4 ~3 j
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9 L& j$ q) \9 f# y
0 m  G( j2 [& e. e/ U7 I* I4 ]然后这样打：1 ^' K/ O1 Z; }9 M( Y

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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]