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- L  I* n! w4 U$ A. X5 S烹制方法（三人份）　9 U/ _& r% ]# m2 s" Y

9 K' Q5 ?) P3 q- {6 y9 K    材料：新鲜猪心(1只，380克)、鲜木耳(2朵)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)* l5 _: @. f8 B) c" x0 J" y+ ^
　　腌料：料酒(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)- d8 Z, B% P" K/ }$ G5 |
　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、剁辣椒(3汤匙)、山西陈醋(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
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, @7 N, {/ m% s0 E0 r3 p; e. g1 洗净猪心，切成薄片，加入1汤匙料酒、1汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙鸡粉、1汤匙生粉和1/3汤匙白糖抓匀，腌制30分钟。
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2 鲜木耳切成细丝；葱切段，分出葱白和葱青；姜切片，蒜拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 烧热3汤匙油，炒香葱白、姜片和蒜头，倒入猪心片和木耳丝，以大火爆炒2分钟至猪心变色。
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4 加入3汤匙剁辣椒、2汤匙山西陈醋、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/3杯清水炒匀煮沸。
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- \- S% F5 b8 `* A5 洒入葱青段炒匀，淋上生粉水勾芡，即可上碟。
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厨神贴士8 U8 t' ~4 J6 a  j# N6 d( s
　　1、猪心的洗法：先将猪心剖开，放在清水中浸泡10分钟，再撒上少许生粉和盐，用手反复揉搓数遍，最后用清水漂洗干净便可。1 ?% Y+ g' i7 V) C% P6 g7 k( [* u
　　2、猪心炒至血水消、肉变色，放完调料炒匀入味便可，炒久的猪心会过老，易失去爽脆的口感。, t2 E) H9 L% E
　　3、剁辣椒本身有咸味，用来给猪心调味时盐不宜多放，应先试味再下盐，否则成菜会过咸。
; G% _0 g, R$ r+ f# P1 {; d+ N0 M　　4、虽然猪心富含多种营养成份，但其胆固醇含量偏高，因此高胆固醇血症者应忌食。

吃内脏要节制,不易多吃,胆固醇过高外还有许多去不了的毒素,谨慎食之!

很好吃的样子哦！我要学习学习哦！

好菜.支持下,吃着又辣又爽口,方法和配料都很简单.

收下了,象这样既简单又有营养的菜谱请楼主多发.

以前也喜欢吃猪心，辣椒炒一下就行，不过现在不敢吃了，血脂高