[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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4 V' B; P$ v+ q7 |* W; W) L) R                              型男厨房的青蔬炒豆干
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　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！5 N8 C1 D5 z0 e1 S: ?& Z9 V! ^
　　烹制材料 (三人份)' V9 O4 y6 Q2 m5 O: {
　　材料：& Z$ M  |0 {& m, W% \8 l" l
　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)
& M6 F$ x) T) x: V9 B  E　　调料：　, y4 r- p' h% n2 W9 ]
　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)0 Z. M- V. e9 y6 p2 S( y

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                                第一步4 |# y( ?/ @1 l) a) z1 R
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。: D+ ^4 @" n8 M' e9 Y

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) P* S& y$ A2 ^                               第二步
- @5 N2 r: f' ~$ h      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。1 T1 k; n- m+ w+ G9 H  P
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& t, {1 D6 |6 e' t                               第三步
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　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。
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$ ~  {" n8 v7 B, j4 }9 a5 D9 o                              第四步
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　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。
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                             第五步! O. Z4 O1 ]6 ?, r. C# Y+ e
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　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。 * b9 u4 O! N' d8 s9 C
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                             第六步4 J% d6 P, ?4 l: K$ h8 c6 a& c
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　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。/ I! ]0 t0 R7 J& D4 I6 [) g. [3 l- |

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                             完成* p. B1 I* V. [( o0 c/ n7 q6 @

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　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。3 W3 U2 h: ~0 h  F2 I: w) ]
　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。9 K" J+ e! p3 t5 T3 e7 D1 x' p7 G
　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。2 H. s5 ]4 L! X2 \$ r, [' [: @
　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。