[热菜] 苦瓜拌鸡肝

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做法及步骤图：
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原料：8 Y( X' ?& [( M# f+ g
      鸡肝250克，苦瓜一根．' Q. `# E* n# _3 _1 r* c5 |
            
: P! p# g2 c. I% d( g7 F调料：, I3 s8 e; D1 W# h$ t
      蒜两瓣$ Y6 Q, d! i* @
      盐4克
, v# i8 W! A8 Y7 l5 x0 o* E' l# T2 [/ P      糖10克
0 Q: M, f5 S% {1 _9 ?: ?* ]      花椒20粒左右4 r% G3 e# y8 z0 {" ^
      花椒粉10克　
4 P" p# p, a# ^6 i! X5 v. S      干辣椒８个
' ~8 l0 h& D9 d5 r* q( D　　　六月鲜酱油10毫升 3 p( J- k# v1 k" T# A# |
　　　香葱两根
) P% R/ x( L. g0 n% M* k　　　白芝麻适量1 d0 Y' S4 v' J# h# B/ W" B
　　　大葱两段# w: l' q, g: q8 z- m6 @
　　　姜三片
/ w* x8 x) m; A1 S2 c0 W: V0 p　　　草果一个
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做法：8 ?8 o* W% S  m" G6 z* b$ C
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1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．3 v+ J3 i# k* N& y, D) U& b3 b
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2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．
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6 ^3 d. p. A1 o3 }( V4 j3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。
: X/ I, [: k8 m7 b$ d+ U- N 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
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5 h9 N" m+ c1 e8 h) _小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。