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风味小炒肉7 y( [" k5 @0 n% q' M

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; a6 w9 N# m* T% k食材：五花肉、朝天椒、洋葱、胡萝卜; x+ O) a3 `5 c3 s: O9 ?
调料：植物油、盐、鸡精、糖、料酒、生抽、豆豉% E/ f0 y/ J+ i# @3 i. ^8 I! W) B

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4 g! m8 p5 c7 P$ r风味小炒肉: s* [3 a8 j5 B0 @8 P; \2 J. P. T
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0 A* X7 R; F- h8 t$ p+ x做法:
4 ~' f5 e! f- j" h# ~1、五花肉速冻后取出切薄片
; [/ h4 `2 h, M1 B, j. e3 C2、洋葱、朝天椒、胡萝卜切丝后备用+ X9 W8 X! @9 J* w) i5 {' Z$ s! k
3、放少量的油中火烧至五分热，放入切好的肉片，使肉片两面上色，肥脂呈透明后，夹出肉片并沥干油待用( i- j7 S7 g0 ~) {; h
4、用锅中的油中火烧热后先放入洋葱丝爆香，再放入胡萝卜丝和朝天椒丝一起翻炒变软2 N1 i/ U# w- D7 Y% A7 n* S
5、将煎好的五花肉片放入一起煸炒片刻' R% p9 w& T/ `1 {- W5 X
6、最后在锅中调入料酒、生抽、糖、盐、鸡精拌炒一分钟就即可。4 e4 `" T) o2 J9 ^1 z. P3 F* b
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由于五花肉本生就有较多的油脂，所以在煎肉的时候不用放很多油，也可以防止崩溅，加热以后本身的油脂就会渗出，然后利用这些油爆炒配的蔬菜正好。; r0 {, Q* H( u% G; S: U

: j4 H9 e) {3 d! B' y第一次做这个风味小炒肉，感觉不算太成功，外形和色泽似乎还欠缺点，味道不过还算可以。; R+ [1 j9 F! ~  i% Y1 {8 L
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[ 本帖最后由 gf2000 于 2008-7-2 17:51 编辑 ]

好吃哦，这个菜味道肯定很好哦，我好喜欢吃这样的猪肉，那个真的是香啊

色香味俱全，明天一定做一下，看看效果，楼主真是高手
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如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

引用:

原帖由 chenshu 于 2008-7-2 16:55 发表 ) I+ x; e; r+ e- u% q
如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！

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楼主所说的不无道理，五花肉经过煎制，一样可以很好的去除异味。

看是很容易。不知道做不做得到像楼主的水平。要多加学习

看到就流口水了。一定要做来试试。肉不一定要过水。多了一道程序麻烦。

很实惠的菜，做法简单，很实用支持楼主辛苦了

肉煎起来太麻烦，炒行不行，看图片上的美味，我都馋死了，谢谢。

个人感觉哈，要是放点姜蒜和豆豉炒，出锅前放点香葱沫点缀哈，会更好。