[主食] 猪肉豇豆饺子[4P]

9 U2 l% p# r, |  e- [原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克. [6 Y% I/ r3 }" _" _
调料A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙
& F' d" u' U" `' W( f( @2 A4 i; V调料B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙( ]5 a9 [7 [6 H' H$ I/ z
饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量
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做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；
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2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；  A9 O; P1 C) l) S* l! v
3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；3 U: A; P+ o+ O& h
4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）  Q# s6 g. d4 r/ U% M
5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。
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( x2 w  I8 r  z3 ]; G, d( K小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；% Y* H* A2 o$ O" |4 R: o, P' P+ s. @
秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；) c! l# d$ S/ Q4 a3 G* k
秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。0 W! J: h, w2 ^3 v$ T0 D
    经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。
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