: q8 X5 J8 P! m* i* t派皮材料：
& \5 H+ {* a- V9 N' e2 C' ?& \低筋面粉300克（如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉，就是普通面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。）、无盐牛油150克（用黄油也可以）、蛋黄1个、冰水90ml、盐1小匙$ f" l* d- X! o, U$ ]
内馅材料：2 a" p/ k" I: ~  k4 E- z7 E
牛肉馅200克、洋葱丁80克、综合熟菜丁50克（比如玉米、豌豆、胡萝卜...）、披萨起司丝30克、咖喱粉2大匙（不要忘记放咖喱，它会让你的牛肉派美味无比）、胡椒粉少许、盐少许3 H/ {% e" p# U1 _; w
这个量同样很大，跟上一个培根派一样，我同样取的小一半的分量做的6寸的~1 t6 [5 d  H! D( ^
先来做派皮，我们做的是咸派皮：. H- n7 t6 ]0 h( E
1、准备好所有需要的材料，把无盐牛油切成小块。" r$ ~* [' K0 x; j2 f& q

. O* Q; p: N* r' r. q4 T3 s8 s4 E, G! ~2、低筋面粉过筛备用。做派的时候，面粉和其他粉状的材料一定要过筛，防止结块或者颗粒不均，避免影响味道。
! v( v/ j/ M3 [4 H1 f$ F3、将过筛好的低粉放在案板上，倒入牛油块，用刮刀一边将牛油块与低粉拌匀，一边将牛油块切成米粒状，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平，在中间打入蛋黄，再慢慢加入冰水（这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的），将全部材料揉搓成面团状。用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上就可以使用了。8 a! F, t% C# H' z
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面团最好做的软硬适中，这样才能擀出好的派皮，适当的硬度，应该是手指按面团会出现轻轻的指印，太硬的面团擀的时候会裂开，太软则容易沾黏。3 w; B  c+ r: J1 l( Q: W
内馅部分的做法：
8 m6 u9 T0 A4 P. G只需将内馅全部材料放入容器搅拌均匀即可。这次的牛肉馅是我拿牛里脊肉用搅拌机打的~* n* w+ j% ?6 ^0 v! u$ t
综合熟菜丁你可以选择超市冷冻的，也可以自己选择喜欢的蔬菜切丁。  W. N9 F/ T9 p( D- W: o
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派皮、内馅都做好后，我们进一步制作牛肉派：* ?$ k+ A6 H5 a/ H
1、取2/3的咸派皮，把它擀成0.4厘米厚的面皮，放入派盘中，用刮刀除去边缘多余的派皮，并用手压紧整形，松弛约15分钟。
1 {* Q8 _& \4 i2 c4 s擀面皮的时候，可在案板和面皮上撒一点面粉，这样比较容易操作，也不会沾黏在案板或是擀面杖上；移动面皮至派盘的时候，我们可用擀面杖将面皮卷起，再将面皮移至派盘上顺势卷开，这时同样不要忘了撒些面粉，以免擀面杖潮湿或派皮太软造成沾黏情况。
! Q3 B/ Z) H7 r7 Q. Z- \不要落下松弛的步骤，让派皮得到足够的时间松弛，才不会在进入烤箱后遇热收缩多度影响外观和口感~
/ n) @0 n( j6 g0 m8 J/ u2、将内馅放入派皮内。# b' B+ u3 @: e# R4 p* `
在放入内馅前，最好先在空派皮上撒一层干的面包粉，这样烤好的派皮底部才会比较酥脆，不会因为内馅中的水分而变得太软。如果没有面包粉，可将饼干压碎后放入，再或者涂一层蛋黄或蛋白液~4 H9 A; y% n2 M. P

, ]9 a9 X5 f" H5 ]+ m5 i) X3、在派盘上的派皮边缘四周，涂抹上适量的蛋黄液。8 G3 a" M2 l* t# E# ~1 x' Z
4、将剩余的派皮擀平（做法1切去的边缘多余派皮+剩下的1/3派皮），盖在做法3上，切掉多余的派皮，四周用手压紧，表面刷上一层蛋黄液，用剪刀剪出气孔。8 @; g7 ?+ s, `  G* u5 o4 A. _, T& M

) q. }. c; B4 B9 f3 S0 K; e5 p5、放入烤箱200度烤约25-30分钟即可。  z- }' ^: h. I, ^" s

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现在才让我发现了这么一个好东西哦，自己也可以学着做派皮了，　真的谢谢帖主哦

内藏机关.有点像老外做的什么苹果派什么的

太复杂了，也太好吃了，赶紧去买个吃解谗，实在受不了拉