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　　洋快餐的鸡米花香酥味美，一向备受月儿的青睐，可惜鸡米花份量太少，每次吃都不够过瘾，于是她便在家中研究一番。酥炸鸡米花简单又易做，只要将鸡丁腌入味，裹上炸浆后，放入油中炸至金黄色，置于淮盐花生上，便是一道佐酒下饭的风味菜。. b" L- I" x# {, i: t
　　烹制材料(三人份)
" H) N$ [1 [/ Q　　材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)
' r* ~+ H8 g) _# n: a4 O% e　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
5 U7 O1 X" ]" U5 F( ]　　炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙)& D8 J5 P' T) C3 ?
　　调料：油(1碗)
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　　1：鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
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& ?$ b6 j6 ^# {　　2：取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。
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5 l3 M1 B  n: X: p+ n　　3：旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。. f( B- R3 s7 S7 N
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　　4：给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。, k, @) @0 Z: e" p& ~* m
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　　5：烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。! G! t  o, n. R/ l' H7 Y. v
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　　6：继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。
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　　厨神贴士
0 }' e$ `; G/ j　　1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。
2 ~: |) M8 ?8 m6 `　　2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。& O2 }' M0 o+ F$ ^9 q
　　3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。3 w% k" A- _$ a2 l3 m0 N- e  ^
　　4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。' P$ g; [- u' x3 n
　　5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。
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' C" S, b. ~6 W/ n[ 本帖最后由 aszxdc888 于 2008-7-15 00:40 编辑 ]

就是那个一汤匙" A8 Q* |" ^1 n# R1 |7 Q
是我们平时用得勺子不？
0 @' a/ D2 H: p* k可是 我平时用的有两个
. u+ K; s/ W  x: x2 D- m4 Y一个大  一个小+ s& Y( `3 }3 T" S5 B0 P
应该用大的还是小的呢

炸出来的鸡米花一定要乘热吃，沾上番茄酱或者甜辣酱（可以去麦当劳免费要）都是美味啊！
3 r5 [- g4 f5 V4 q: M9 r  f9 K7 k0 u不过我觉得楼主的鸡米花只有形似，我也吃过其他小西式店做的鸡米花，感觉都不正宗，我个人认为鸡块应该用水浸泡过后用刀背或者木棍拍，拍到纤维紧凑，这样肉的口感会马上不一样。: r4 |7 @) j; _  Q: T, S7 s% z
很多中国的小吃都做的形似，其实用点心也可以做到神似的。
4 o, _5 |# Q' v+ x/ g感谢楼主给大家带来美味，以后多发贴，我们共同鉴赏美味呀！

最喜欢吃鸡米花了,楼主真是聪明贤惠啊,又漂亮,谁娶了是福气啊