所需材料:
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$ T! \# U! A. n3 C# ^# p' w中筋面粉200克
" W- R6 Z% b$ v, j; I( b黄油30克
9 }" n, E1 i# d: h' H盐1/8小勺
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水110克
# R% W3 h3 f( u/ z砂糖1大勺
5 N& l5 C {! l7 o. h8 `9 `; r玛其林135克(裹入用油)
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PS：没有买到玛其林的也可以用牛油代替，只不过热量更高，但是成品的口感会更好，味道更香~~
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0 |) ^' H; D6 M- I6 D我的做法：
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5 o' `, Z2 V- M$ k1.将除裹入用玛其林以外的其他材料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
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2.桌面铺上大张保鲜膜，将玛其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄，放一旁备用（天气太热时也可以放入冰箱待用）
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# o; A8 q' {: S s3.将松弛好的面团，擀成是备用的玛其林3倍的长度，差不多的高度，然后将玛其林放到面片中间，
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4.用把面片从两边折过来，把玛其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟
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$ w/ p) W4 g2 _' t' O& Z5.然后，把玛其林横过来，延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，三折，蒙保鲜膜松弛20分钟——这是第一次敲，擀并且3折
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(每次擀折适当使用手粉，以免太粘，不好操作）
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3 O1 r: M1 n% v" E接下来重复3次，最后一次的时候，把面片擀开后，进行4折,并且蒙保鲜膜松弛20分钟
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" ]% I" l. e$ l' \ J6 T& c8 Y+ T6.松弛好的四折面片擀成0.3CM左右厚度的面片,用锋利的刀或者PIZZA轮刀给切去边角
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; E j+ _5 J9 c5 h+ ]" G7.面片上洒上一层白砂糖(如果用粗一点的砂糖更有质感,但是我用的是细砂糖),然后从两边开始往中间卷，
9 I+ S% r- e" e( j: u; x卷好后蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右
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8.冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,表面刷蛋液,洒点砂糖在面上
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: c% V. `; f$ X( K' M' P; B烤箱预热220度,烤箱上层,15分钟左右
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