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    其实今天传的这道红烧鲳扁鱼，口味还不错，所以拿出来和你们一起分享。% X' k/ o  m1 W+ n! i' R
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原料：鲳扁鱼一条，小的卖16块钱一斤，大的买22，我买的小的，不过也花了9块多钱。; W" O% V# k# t0 L; W7 i: Q
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9 b& W+ U, j. q- S0 m" {1 D4 z! E步骤1：鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在背上轻轻的划两刀。2 ^. x  e  f' X* K2 f

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步骤2：鱼洗干净之后，一要晾干，或者房用纸吸干表面的水分，那样不然很容易沾锅、而且鱼皮也会碎。生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下。

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( c9 @0 t0 Q( E) m步骤3：放入姜片、大蒜片、葱断、料酒、酱油、小干辣椒、盐（少一点）和水，没过鱼，盖上锅盖煮，（如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味）。7 J" @" p. B9 _8 b7 _
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* w  {& P2 `+ x1 l步骤4：水开了放少许入糖，然后再加点醋，撒上葱花，烧几分钟，差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了。5 W0 T2 F% R. C% F; ?3 T3 `
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: F# }9 I) ~6 a0 Q. w9 b0 O步骤5：鲳扁鱼一般吃烧烤的时候我会点一个的，现在外面一条小的烤好的鲳扁鱼也要卖6块钱的。好像是挺贵的吧，不过鲳扁鱼肉是比较细嫩，也比较鲜美的，值得去吃下。/ A9 K+ @1 W4 r# A+ q; n9 Y

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0 O( E: N' f# e[ 本帖最后由 demottt 于 2008-7-31 16:05 编辑 ]

怎么我看不到图片呢？楼主修正一下，看看效果