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, U) m6 w4 ^, h( E' N1 Q- ]烹制方法（三人份）　& q1 E) v3 a1 @/ V- F5 ~

' N- u+ _  m! O1 F  t3 z) p; I    材料：秀珍菇(160克)、蒜蓉烤肠(150克)、鸡蛋(3只)、葱花(1汤匙)) a' i& Z8 U$ E; |/ K
　　调料：油(4汤匙)、盐(1/2汤匙)/ R& Q$ C* O# o$ l3 ~
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1 蒜蓉烤肠斜切成薄片；秀珍菇洗净，沥干水备用。4 O9 F/ s3 f5 _' c# l8 I' b

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2 鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙葱花和3汤匙清水，搅打均匀备用。
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3 烧热半锅水，放入秀珍菇焯30秒，至其变软出水，捞起沥干水。/ a% l7 y7 ?; E; v. C& P" J  D& i
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! n# {2 w/ p5 `& s$ G4 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液摊匀，以小火炒至蛋液凝固，盛起待用。
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5 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜蓉烤肠片，以小火炒至香气四溢，再倒入秀珍菇拌炒均匀。 . @/ z$ L$ _- e
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7 }2 q" r9 y* D; @& }3 y! n6 加入1/5汤匙盐调味，倒入炒蛋翻炒均匀，洒入葱花，即可出锅。
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厨神贴士
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　　1、在蛋液中加入少许清水打散再下锅拌炒，可使炒蛋吃起来嫩滑又顺口。
0 ], I4 [/ a5 P; \& j* p　　2、应旺火烧热干锅，再倒油烧热，倒入蛋液后应改小火，迅速将蛋液炒散，待其凝固迅速起锅，否则炒蛋容易炒老，入口会不嫩滑。
' w8 S7 o1 ^8 T# K+ R: A' b7 a8 I　　3、秀珍菇用沸水焯至变软，再下锅拌炒成菜，此法可去除菇类特有的草腥味。: w* u# _5 Q! r  [
　　4、蒜蓉烤肠已有咸鲜味，因此调味时盐不能多加，否则成菜会过咸发苦。2 Z3 b& j! O+ L. X& U6 l
　　5、蒜蓉烤肠片应用小火炒至香气四溢，开大火则容易将其炒焦。
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看上去挺色泽的，不知味道如何，自己也学着做一回