|
LEVEL 7(优秀层次)
发帖学徒
 
- 帖子
- 231
- 精华
- 0
- 积分
- 102
- 金币
- 5105 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 29 度
- 感谢
- 1327 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 293 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-7-23
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-8-3 10:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4舞茸烧牛肉
舞茸烧牛肉1 R- a. F: v3 w0 j, W
! c/ R- W0 p! s* W$ @
.
2 X. S7 a3 F5 w: h+ ?; h& Y
. E* a$ m- l$ t) `' t, W: ~ z3 T! \# a! J9 j. W( F: b$ l% P
( O- q( Z }& h! U1 G' k品尝食物以色、香、味、形为准则。这道菜先以造型吸引食客，再以香味诱发食欲，再搭配食物摆设营造秋冬气氛，让烧干了的舞茸吸取牛肉汁精华，食味更显和谐了。+ p8 |9 U* `- Q3 U7 D
' t6 O8 l" I8 r# f* T# e: ?# v |0 k分量：2人- v0 C7 _* a( Z0 \/ K
% ? s- a5 q" M5 S1 F5 q预备时间：25分钟
1 ]" O5 X. i0 n2 v+ K: ~- u8 O
制作时间：20分钟7 _( b) i3 W4 p+ A2 m- ~3 K3 r
* u6 R, B! x8 n; }
预先准备
% @" k3 v+ x+ ^2 u2 e. n
3 t l: I7 t. B) G. g挟烧汁：木鱼水108毫升，清酒18毫升，砂糖18克，浓口酱油18毫升。
& L& ?( H4 C" D, @( v- A3 T9 j+ g) r7 z
材料6 ?$ Y4 d8 A3 {% W0 m
5 p6 Z0 ]) p3 ^5 e) U2 T* y7 O牛肉120克，舞茸60克，茄子50克，日本辣椒(狮子唐)20克，枫叶形面筋5克，银杏10克，番薯片5克，葱白丝10克，盐、胡椒粉、粟米油各少许。5 k! Y% ]7 {8 r4 `( g' Y) f
5 f6 k# |1 U6 M- p: m) s1 l J
制法) p! {' J5 Q5 Z$ B
3 V# S2 ~ m+ B. O( ~(1)将牛肉横切成两段，用盐和胡椒粉腌渍备用。
0 b# Y# J& m- ]9 N$ t8 `* n7 q, i
(2)把舞茸洗净后切片，烤至干茸待冷。& q" [" p/ n5 p5 c( u
9 G6 O2 Z% y, v9 c' [7 p' d(3)将番薯片、日本辣椒、面筋和银杏下热油锅炸熟备用。" b6 F6 E' E' T7 f9 s
) c: E. l9 N2 v! \/ j2 U0 D
(4)茄子切段后，用小火煎熟。# d# E: H& M( U: A' t E9 [5 n
1 c4 c$ Y( o( O
(5)舞茸夹于两段牛肉中，下油锅煎至牛肉熟。
9 M8 t. Z6 _5 Y$ s1 r9 y% l0 E
, \: k) A$ o9 c7 b3 q7 b(6)取出牛肉，切好置碟中，配以炸熟的番薯片等。7 C1 M( p/ A# ?" D
/ e2 z3 A7 @% {' V3 H* U
(7)将挟烧汁倒入锅中，熬至汁剩1/3的量。
+ l8 `' X) L9 i( B$ [6 [( F7 M- k$ T2 I: _
(8)将熬好的挟烧汁浇在牛肉上配合进食。
& Q7 d! ?8 C7 Q6 H# D# c/ A
1 o% c& B6 U/ |& h2 L) j. N心得9 \1 L1 `- Y5 I) p% t; S7 x
7 t. n7 |4 b9 ^% ^7 D/ t: Z, y烧舞茸宜用慢火烤焗，这样水分烧干时才不致烧焦。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
