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[炖汤] 苋菜辣鱼汤

奇安特 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2008-8-17 19:14  只看该作者
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苋菜辣鱼汤

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1、花鲢剁下鱼头，片成两大片，再斜片成厚鱼片，鱼刺部分切成小段
5 V# B1 Y5 C: V0 T+ k/ K2、鱼片用盐、胡椒粉、黄酒、淀粉抓匀，腌制20分钟；鱼头和鱼刺部分另外用盐、黄酒、胡椒粉腌制, P' O6 ]! E9 h) h! N1 g9 x
3、锅中放油，下姜、蒜、干辣椒段、郫县豆瓣酱翻炒出香味
- i: M% k  _8 Y$ x4、倒入清水煮开0 d" X3 {0 w+ X
5、放入鱼头、鱼刺部分煮熟
* v8 s9 W; Z; ~; X  E3 e5 i: r. m6、将鱼片一片一片放入，煮几分钟，放入苋菜杆微煮一小会儿，最后放入苋菜叶部分，加盐调味即可。
3 U# u$ o: X' ]6 f3 V1 e

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