“麒麟蒸斑块”是另一种演绎蒸鱼的手法，此菜是因其形似麒麟而命名的。1 O1 I- F. l$ N

' s1 a- b) v% y% m　　材料：石斑鱼柳、鸡蛋清、熟火腿、冬菇(水发)、葱末、姜末。0 q% m7 g' @8 O4 Z& _. g

  w5 R+ V3 V3 H/ p; {! i　　调料：熟猪油、绍酒、清汤、盐、糖、味精、胡椒粉。9 W  _, P% B' H0 @5 T

# i1 F$ q7 ?. v- v5 k　　做法：将鱼肉切片，加鸡蛋清、葱末、姜末、绍酒、盐、味精，拌匀备用。把熟火腿、冬菇切成片后夹在每片鱼片中，上碟，加小许熟猪油，入镬蒸至鱼熟，取出，倒去碟内的汁液。烧镬溅绍酒，加入清汤、盐、糖、味精、胡椒粉煮沸，勾芡，淋在鱼上便成，配蔬菜作装饰。6 v" T! \& g$ g  g$ C) o& g
8 x- Z1 a1 M) X( H/ T( }7 M

看是蛮好看的，不知道吃起来味道如何5 M% ^, }8 W1 F
俺都流口水了

i thought use the hole fish