用料
& Z& F. \/ `" L* i& W鲜鱿鱼        2条
5 g' W8 ~) u8 q鸡蛋        2枚
( a. s; @6 k4 n' @6 W面粉        150g4 _/ r0 X" A1 @! Y
面包屑        300g
$ }) T1 ?0 U) }0 L生抽        1汤匙（15ml）
* {, N5 O$ w7 q0 A8 k" |- L盐        1茶匙（5g）( o$ |) r* n: y- W
白胡椒粉        1/2茶匙（3g）
% S& w, Y" u7 a$ N4 F绍兴黄酒        1汤匙（15ml）( X8 T3 T  D2 ]. j8 O: p
番茄沙司        100ml
" S  z. S. J8 A( {  }油        500ml（实耗30ml）! `: \2 D: t+ X2 r/ i
做法# ]+ L0 w, n  l; ^- m+ ~$ c
首先攥住鲜鱿鱼的须脚，将鱿鱼的内脏用力拉出（鱿鱼的内腔内壁上还有1条透明的软骨，需要一并取出），再用手撕掉表面的薄膜外皮，并用流动水冲洗干净。   K; ?& u' k3 t4 l6 C+ ]
用厨房纸巾擦干鱿鱼内外的水分，从开口处下刀，将鱿鱼切成1cm宽的鱿鱼圈，直至末端。
4 I) R  B$ H- n  A- f在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、绍兴黄酒和生抽，混合均匀后腌制15分钟。 & r9 }( N# c5 ]) Y6 \
将鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液待用。
% v! W- l( T) Y; O/ k) A! t5 K% M先在腌制好的鱿鱼圈上沾上一层面粉，随后裹上鸡液，接着再沾满一层面包屑。
: u/ ]$ q  _9 y" P中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟），随后捞出沥干油分。
2 D1 g+ n8 p7 l) |1 @% ~/ ^将炸好的鱿鱼圈摆入盘中，搭配番茄沙司食用即可。 8 L6 o& O# C" _: j4 `
小贴士) ]: ^$ G- m8 W) `2 G. @; @
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烹炸鱿鱼圈时，火力不宜太大，保持中火使鱿鱼圈慢慢均匀上色，待颜色呈浅金黄色即可捞出，随后鱿鱼圈的颜色还会略微加深。 1 D- H8 X( v$ ?$ v$ p# F* L. F( [7 k. G1 I
鱿鱼的须脚也可用同样的方法烹炸，只是形状与鱿鱼圈不同而已。
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楼主这道菜太漂亮了 兄弟收了 谢谢楼主我找了好长时间了。

一个圈又一个圈~，貌似当零食或是下酒会很好。
# R. B) E( ?8 `5 V给我二叔介绍一下，他老人家就喜欢喝酒。

总觉得鱿鱼面目可憎,经你妙手一下,可爱多了.不知道那个鱼腥味能否去掉.

好看啊，不知道好不好吃，做起来也比较麻烦

从楼主做的这菜中可以看出是个很细心有情趣的人,能把菜做的如此漂亮,橱艺很高啊!这菜我是做不来只能到饭店吃喽

这道菜肯定很好吃，就是鱿鱼胆固醇太高，不敢吃啊！！！