外酥里嫩，味香咸鲜，十分有特色的一道菜。
7 ~, P. F# H9 v% J+ R　　主料：猪肘子1个(约1.5公斤左右)  
4 l& L5 ~0 I3 ~' W* Q　　辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
3 m' F$ b8 w! s7 q5 B; i4 R0 P　　制作： * z3 N/ @/ h$ m
　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净; * J9 m) V( z: F
　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内; 　
) P, K3 E( d7 G9 ~; ?- }- x　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分;
( O7 v9 H2 C" b' K( N4 r: ~　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。　; E- U( g/ a( r! r
　色香味：外酥里嫩，味香咸鲜

这道菜很合我的胃口，我就喜欢味道重一些的菜，而且味道重一点儿，就不会觉得肉会腻了。1 y$ ]# x0 Z! v2 t: l% ^
不过楼主最好补张图。