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虾仁豆腐蒸蛋
虾仁豆腐蒸蛋中的蛋液可与多种食材同蒸,成菜含有丰富的蛋白质和钙、铁,入口嫩滑美味,还利于消化吸收。用白如玉的水豆腐来蒸蛋,使成菜的白、黄、红三色相应成趣,吃起来更加美味。喜欢的话,不妨一起来做哦!
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材料:鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)( p8 D, j; D# W( F! U5 I: c
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5 ?' V5 j$ F# r& |, U A 调料:盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)9 }5 [% H9 ]! ]7 G" F* n
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4 G$ ~3 l4 P3 v2 _. e 1、水豆腐片去外皮放入盘中,切成1厘米的厚片;葱去头尾洗净,切成葱花。1 m) |% {3 x# ~
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3 N8 E7 [! |+ J: @/ X, t3 y 2、剥去基围虾的头和壳,洗净切成丁状,均匀地洒在豆腐上。
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3、鸡蛋打入碗内,加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀,淋在豆腐和虾仁上。 n$ R! u- T0 b( r
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* o$ K# f+ l7 \* O$ Q4 L* @ 4、烧开锅内的水,放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟,取出待用。; D6 z- R Q$ O4 Q3 N0 X% i
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5、将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀,浇在蒸好的豆腐虾仁上,洒上葱花即可。; r& Z& R! m0 Q5 o8 S
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6、营养丰富的虾仁豆腐蒸蛋就做好了!
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! S1 D; E, N# V. }5 {% l 小贴士:3 y9 ?. i. ?" L, z5 E9 d7 h7 L
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+ I6 b+ a: `3 E# ~ 1、装豆腐的盘子要深一点,以便能盛多点蛋液,使蒸出的水蛋量多,味道更佳。
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2、水豆腐容易碎烂,切时要手轻刀稳,应放入盘中再切成厚片,防止豆腐弄碎。/ ~, ?3 V) m6 Q C# V* \
- I: ]1 | H* U9 A' c 3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁,冰冻的虾仁煮熟后会出水,腥味较重,影响口感;虾头可以用来炒青瓜,又是一道美味的家常菜。