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[热菜] 九层塔炒牛心

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九层塔炒牛心


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九层塔,金不换,罗勒,4 y( W9 D4 e( [9 @
这是一样东西,' j5 @% n8 Y3 \
用在菜肴里面有特殊清香~~~4 ^6 n: w; n( L' f/ {' U
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3 `! `1 B; c9 V' g牛心去筋,切片洗干净,
, u) i2 d8 ]9 b( B, Y4 r加上白酒,盐,糖,白胡椒粉,麻油,小苏打,
9 i% @+ N  H- ]1 E1 L& i拌匀了腌制,
" V* P) p2 r& R7 u( Y0 y! `  R2 S再加上生粉和蛋清上浆~~~( a$ G$ l. ?; w; ~  ?% k. b

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1 D1 V/ F2 a! |* O# h' o; k& ?/ I辣椒段,蒜末~~
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! F# W  Y; U" C/ _/ y# o九层塔摘去老梗~~~: s9 \( J8 R9 a; Z

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$ M# S: g8 D: a- {/ a+ G8 K1 F8 S2 C浆好的牛心在滚水里抄一下~~~
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; n# R% e- K0 U- a, J+ ~
7 T  V( t6 E" ~6 u" T' @- b6 j
  H" _1 o2 r% P* c* a  S# }洗干净沥干水~~
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然后过油~~~
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捞起~~~% y/ V0 G& H0 v0 N9 g& I& b& J

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起锅爆香辣椒和蒜末~~~
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倒入牛心,加米酒翻炒~~~* \( k1 m. h. a8 P: z
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用酱油,糖,味精调味,4 n! n) ~+ |6 Q# W
大火收汁~~~& [; J4 I3 I- x3 }* a
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最后倒入九层塔,炒软~~~# v5 e- L2 o$ |8 o
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! w; b8 z* q9 N! v( F$ L0 j
/ f- |, z9 k( j; h装盘~~~
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-21 16:06

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好香的一道菜哦,要是下酒的话,更加的是佳肴了,呵呵,谢谢楼主的

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