[炖汤] 法式奶油牛肉汤

法式奶油牛肉汤的制作材料：' n0 ^* r% Y, a  X, d
主料：牛肉(肥瘦)150克,胡萝卜100克,土豆（黄皮）150克& ^; R2 x) S1 Y. a; s3 {
辅料：奶油20克8 I& a+ I6 u# ~3 k1 |$ P
调料：黄酒50克,香叶3克,黄油50克,番茄酱60克
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/ I; }: j2 ]4 L4 q1 J法式奶油牛肉汤的做法：) M$ A8 o) ]1 i! k5 y6 I/ M
1. 先制出奶油番茄汤：烧热锅，放150克白脱油（黄油），将500克蔬菜料（胡萝卜、洋葱、芹菜）放入炒至牙黄色，加10克番茄酱炒透呈枣红色，加50克番茄酱、2000克牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、番茄酱，搅匀；/ ~* T# P6 x( R/ K0 B2 B
2. 转小火熬两小时，捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油即成；: p9 }0 N; P8 L/ z& R
3. 将牛肉洗净煮熟后捞出沥净水分待用；
% @' L7 n1 Q3 m- M% o# a4 e" p4. 熟牛肉、土豆、葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块；
2 g- x7 _: l% _' u5 L5. 烧热锅，加白脱油烧热，将葱头（洋葱）、胡萝卜下锅炒到八成熟时将预先制好的2000克番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、黄酒、香叶；2 Q/ N7 j; x! b& d. w
6. 小火煮约半小时，上菜时，加白脱油搅匀，趁热装汤盆即可。