[热菜] 巧食蛋类！茄汁煨金球 [4p]

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　　用料：
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+ f/ w6 Y, d$ X3 J( @$ |　　鹌鹑蛋、西红柿、番茄酱、盐、蒜蓉、糖、米酒。: `- f  a- q; I) i

+ J' B8 y3 z! P4 ^, r　　做法：; _. N8 l# v1 _% S
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　　１：将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳；
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$ a1 ?( d" P6 d- Z　　２：西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；
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　　３：热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱；# }4 A& s; g* Z% O$ Y% |& L
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　　４：炸好的鹌鹑蛋捞起沥油；. Y/ s, N; r2 f; t! q& H5 A2 L  h( @

. l' V( n8 p7 p　　５：锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；
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　　６：番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可。
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! z6 o; P( L7 l) J, l( u　　贴心提示：9 d% ^1 V. g- r( L3 O5 L- @2 J
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　　１：炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整，小心爆皮溅油；
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　　２：西红柿表皮、籽最好去掉，以免影响口感；
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! P, }( i. t0 T2 R8 Y7 D　　3：西红柿也可以全部用番茄酱代替。
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7 E% N1 N2 ^1 k% t; k! H+ A1 J　　鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称,鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以更易被人体吸收利用，营养价值自然比鸡蛋更高一筹。虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能完全替代，鹌鹑蛋每天食用不要超过3-5个。
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  Z  _- ]  Y, p' O7 w: t5 q! Q　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 8 i, Q- z. L1 A, N9 O# b1 A

% z; U+ z0 p6 r" m' }" P　　哈佛大学研究人员发现，从十几岁时开始经常吃蛋类的女士，罹患乳腺癌的几率较低。蛋类之所以能够减少患乳腺癌的危险，是因为它富含人体必不可少的氨基酸、矿物质和维生素，是人类“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。
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