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　　烹制方法（两人份）　
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5 Y4 B  S1 Z+ i　　材料：牛柳(196克)、红彩椒(1只)、西芹(50克)、姜(2片)
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$ @6 @! M0 ]# O: P4 H3 Z+ o　　腌料：白糖(1/5汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(1汤匙)、生粉(1汤匙)% p% Z0 R9 ~. q5 p# P2 _1 a! _; q9 l

4 U! b! v& I) X5 q　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)7 Y, d4 a/ ~/ B; T  A/ n4 E
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　　1、牛柳洗净，逆着纹理切成条状，加入1/2汤匙油、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蚝油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
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, x1 }! ~6 y# k+ K+ h/ _　2 洗净红彩椒和西芹，都切成条；姜切成丝。
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) K! \' ?* h* U& N' N   3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，放入牛柳炒至变色，盛起待用。
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0 j* L: f1 h2 z6 S, w: P8 K9 w$ |  I5 L　　4 续添1汤匙油烧热，倒入彩椒和西芹大火爆炒1分钟，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和少许清水拌炒均匀。 $ I& H9 v' Z: p
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! A$ H1 C( @' Z! W' `　　5 倒入牛柳快速炒匀，便可上碟。 ( w! O3 i0 j$ g' ?) D+ S& Y6 k
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　　厨神贴士$ A- x& h/ ?5 L% q
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　　1、牛柳先用刀背轻轻拍松，再逆着纹理切成薄片腌制，煸炒后的牛肉才会更嫩滑。
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- Z5 c: O1 d. K1 i　　2、牛柳，是指牛的里脊肉，这部分的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口感最好，适用于滑炒、滑熘、软炸等。! K+ ~5 H% L0 y9 ~1 d% N1 D" k* M
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　　3、牛柳煸炒时速度要快，待牛柳变色后便盛起；炒西芹和彩椒丝时，要先调好味，再倒入牛肉翻炒均匀便可起锅，这样牛柳才香嫩美味，不会因煮得过老而影响口感。4 U8 u4 C$ `8 P8 w9 z
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牛肉经常都是我的桌上美食，让我想的味道啊，今晚就吃这个