铁板香辣鱿鱼9 g) [+ W3 K& h. {' X+ H
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·原　　料: 鲜鱿鱼2只（约400克）。洋葱200克，香菜25克，尖青椒、尖红椒各10克。
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; ^9 l8 [. @1 }3 P植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精5克，美极鲜酱油10克，蚝油5克，料酒10克，蒜茸辣酱30克，辣妹子辣椒酱10克，香葱25克，姜15克，香油5克，干淀粉30克，湿淀粉3克，鲜汤15克。+ d0 j" W5 [! l4 h4 g, i

, }$ n& H! n* P3 s$ H0 x& Z' q·特　　色: 鱿鱼脆嫩，香辣味浓。  F1 F9 J; U- d6 ]6 R% w9 }  T

$ n1 y$ l6 v* ~+ f' [6 L) n·操　　作: / e4 u9 s- T$ l9 h

" G5 W3 y2 i5 v1 g2 _0 j1 t1、将鲜鱿鱼撕去外部黑膜，拽下头部，去掉腹腔内的内脏，挖出眼睛，洗净后加美极鲜酱油、香葱、姜、料酒腌渍30分钟，再拍上干淀粉待用。3 Z1 _) X- w' l

5 |" [- V' M+ e% T5 X  d7 Y2、洋葱切丝；尖青椒、尖红椒去蒂，均切成米；香菜切末。
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3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入拍了粉的鲜鱿鱼，用中火浸炸3分钟至表皮呈金黄色时，倒入漏勺沥干油，再切成0.5厘米宽的圈。' T: w, w- `( o( D: x

$ H  L+ [8 c- |6 G: b- a7 y4 E( Y6 Q4、铁板烧热，撒上洋葱丝，再盖上鱿鱼圈。, j& y! N% B8 L# }/ `: \& c
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5、锅内留底油，烧至六成热时，下青椒米、红椒米、蒜茸辣酱、辣妹子辣椒酱、蚝油炒香，烹入鲜汤，加精盐、味精调好味，勾芡成汁浇在鱿鱼上即可。

哈哈，我最喜欢的菜啊，一定会很好吃的，感谢楼主分享！