这道凉菜清香好吃，营养丰富，是下酒的好菜。 2 u. @" |8 D5 e# `+ n

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材料：西芹2根，腐竹2根，虾米10g，姜末，麻油，盐，料酒 9 E/ K( v9 R% J8 O7 U, Z
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做法：
- a, `$ W. u9 h9 j0 Q0 v3 H1）腐竹事先用水发好，虾米用料酒浸泡至软；
  |& `5 Q* D& W8 C! G3 T5 O2）西芹油盐水里焯一下后过冰水，切成4cm长的条均匀摆在碟上；
( r2 P# L* b4 z. P! k! ?* F  w3）将腐竹切丝后摆放在西芹丝上，虾米切小粒后放在腐竹丝上；
1 v% D" P) S/ u4）姜做成姜汁后加盐和麻油，搅拌均匀后浇在上面即可。 1 j0 i5 f- _2 Q$ U

$ ?4 y$ F4 t( j( U, w贴士：西芹油盐水焯后过冰水可以保持鲜嫩的颜色，且口感更爽脆。虾米用酒浸泡后不仅变软易切碎，而且也能去掉腥味。生姜切小块，加60ml的水用chopper打碎，过滤后即成姜汁。
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以下是制作过程：
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A. 所有材料& Q. o5 O! R7 j
B. 西芹油盐水里焯好后切丝，腐竹泡软后切丝，虾米用酒浸软后切粒，生姜做成姜汁
7 T& p6 s# u8 [! G' t0 F1 yC. 西芹丝均匀摆在碟上，可以加几根胡萝卜丝作点缀
' P4 k& a5 l. z7 I9 [D. 放上一层腐竹丝
' n# b- X/ f' e7 r4 qE. 放上虾米碎后浇上姜汁调料即可
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-10-23 20:08 编辑 ]

不错，原料易得，做法简单，相信味道也会很不错的

色香味俱全的一道凉菜，为了保证口感大大将芹菜过水后再放进冰水中镇一下，非常的到位，不过在最后俺还使认为，把麻油加热后再淋入摆好的成品菜上更好一些，大大不妨试一试，看看效果如何，有机会把食后感觉交流一下哦！谢谢大大的美食！

很喜欢的一道才。原料还很简单。做法也不复杂。谢过了