[热菜] 板栗红烧肉

: |  J; G3 Y1 s# r1 S* c: k1 U【菜名】板栗红烧肉【菜系】川菜
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【主料】
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带皮五花肉750克，板栗300克。
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【辅料】
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+ S- {( i9 E! h5 L, Q( m  j$ Y) _湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。: A( D; A8 `9 Y4 N

0 \7 D9 i4 W0 \6 J  x0 B# T【制作过程】/ T8 y: f2 \" _' _% d6 s6 ^) S7 m) D

8 C  F7 B& G, V6 V1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。
! G" s) d# s  }2 S. o6 V4 H$ M2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。
- p, `: M* M2 }3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。
+ ], y( h) ^! n4、等肉烂时加入湿淀粉即可。" s7 X. O  f$ O+ G, d. _% L

+ f" p# P# A6 V  t: ]4 C【特点】9 u* b/ r6 r- U+ F
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成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆