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原料：( H4 p: [: }) Z
猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。. h0 y5 h; e8 H: A' B8 y
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做法：2 Q& m2 n3 T; R$ L- B: @( r+ a6 c
炸酥肉：
. I% `. Q& S& H) r! P# c) o1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
# k" S9 y, @$ i+ Z) W鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；/ X9 a0 q6 t) l. `) i
2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；  i; p  N2 w" p) ?, H

6 V, x! `2 v% ~7 n. f. Y5 ?3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
" k" g. p$ w; c! `4 k/ i4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；* D9 w7 ]0 ?, R+ d1 `# i4 G

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# w% _; s5 S* c焖酥肉：
0 R1 L7 s; Z4 j! }6 G$ b5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。3 w8 c) d, ?0 X

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跟我们这变的酸辣醋肉汤有点象，差别是汤的口味不一样！2 a& Q" j9 {. G! p9 C9 Z
从图片看也是口可的一道汤！

我在朝阳门南小街的秦唐府吃过，好像是西安的小吃是吗，很好吃

额，看了就觉得好吃，偶还没吃午饭呐，好饿啊

又汤又菜，就是做法繁杂了一些。如果浇上酸辣酱，又是一道好菜，多谢了。