先看看成品图吧!
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用料： 2 l/ K6 \' M6 Y! L! |" W& t2 P2 `, [
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　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。 & R% z) ~/ r* t2 b' q0 N
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　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。
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　　3、豆豉一大匙。 + s1 E5 d; P: [- c0 [
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　　4、泡辣椒三个，切段。 ! D2 d( G% \0 I& K* E
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　　5、酱油一汤匙。
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做法：
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' H' a" f" Y' h, F/ A8 R! x6 a　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。 / f; T# W2 T* d% F1 J: Q! j% i" q
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) \, I( U6 _/ r$ U& o" G- P2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。 8 p! g, {# ^/ C8 W

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像这样。 5 Z+ ]* f7 N4 B

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3、切成稍厚的片。
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: @$ W7 T  T. p4 e5 G# }0 k4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。
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7 K3 i% v( r% c# w3 f5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。 , Y4 N; z5 O# B! v+ z+ H
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. Y4 }/ _) L& `6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。 1 X' P! N5 s3 @; \% t

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比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。' e2 n0 Z' ^1 y0 ~, `( Z+ E

. M* N% C0 ^9 X% `1 }[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法
6 o& m, E) E* ?& Y8 r# ]/ B不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光