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6 h# m3 d+ q8 h0 z) x原料：
: u0 M- S" Q5 [2 `  s鲫鱼2条，豆腐，大蒜，姜，豆瓣酱。" k/ y4 W9 G% _7 b7 o6 c

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做法：
4 `3 C7 e' m/ [1、鲫鱼杀好，洗干净，杀鱼的事情交给卖鱼的师父了。在鱼的背部轻轻的划几刀，不要划太深哦，我这个就划深了点了。8 |0 f- z6 V$ P, y" m; L+ D1 Y, i
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2 c% r5 }6 s& N( \1 [! s1 E$ S2、起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后关小火，下鱼。6 V- u5 v) c* R- M6 W+ b
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! i, y& C+ y% E7 Q2 N1 S3、鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个5到6分钟，用筷子插一下，能轻松插过就可以了。然后开大火，30秒后捞出，为了是大火逼鱼的油出来。; h* n% B4 p' A4 `" B5 o* T  R$ Z
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4、大蒜，姜，切末。
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5、锅中留少许底油，放蒜末，姜末，煸炒，然后放入郫县豆瓣酱，加点白酒煸炒。
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8 z/ m8 s- R% d! s4 S  H6、倒入开水，放点糖，加点醋。( q$ d  l6 w. H1 ?7 z; r7 w$ ~
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7、倒入炸好的鱼，大火烧个2分钟。
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8、倒入切好丁的豆腐。
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2 `( e  _( S& R& u8 s9、慢火再烧个4到5分钟，大火收汁就可以出锅了。* i7 |' X+ X7 r' F1 w8 Z# q- `

. l( o: z! p( \4 V5 l& {10、豆瓣酱是个好东西，如果有些喜欢吃咸点的话，可以稍微加点盐，原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜普。
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豆腐熬鱼，没试过，回头弄一条尝尝，也许别有风味

还没吃过这个做法的.楼主很详细的介绍做法.让人可以比较容易学.看来楼主还是个有心人啊.我们广东这边比较喜欢清蒸.

很有营养的一道菜.
8 l4 ~: @& I* c+ o9 o; l; v* o2 K; Z能做成麻辣的就更合本人的口味了.吼吼% G  E3 }, l( L. O/ [- j
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收藏起来，买来鲫鱼尝试一下，应该味道不错