[甜点] 葡萄干戚风[14P]

0 w7 \5 o- E2 R# v材料（2个1磅模子）：
7 p& _& Y% @4 H" ~! `% |. X$ l鸡蛋2个、油20g、糖粉10g、蛋黄糊、蛋清糊、低粉40g、玉米淀粉10g、水或牛奶10ml、葡萄干一小把。4 v9 U! h. }, K: I7 v
步骤：4 y9 _5 [* |/ Z* T: c
1、制作蛋黄糊：将水、油、糖粉倒入容器中，并搅拌均匀。
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# S8 z, o8 x0 U; h2 U2、分蛋，把蛋黄倒入，并搅拌均匀，蛋清倒入另一盆中备用。放蛋清的盆一定要无水无油。, j# f/ B' i! W8 s  l* q) N
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3、搅拌均匀后，筛入低粉和玉米淀粉。
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( p2 L9 z4 q* a! ?' |" o* I4、拌入面粉之后拌匀，蛋黄糊最终的样子。
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5、接下来做蛋清糊，在蛋清里加两滴白醋，然后打发。
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6、在打发出粗泡时，加入部分糖粉，之后继续打发，并把糖粉分几次加入。
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, q+ M$ K1 v* M7、蛋清糊打发好的样子，要有明显的纹路，而且倒置也不会滴落。总共打发的过程需要十几分钟。
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8、接下来，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中，并小心用十字切的方法拌匀。这个时候可以预热烤箱180度，同时把下层的烤箱盛上热水。3 |4 L5 C5 h3 ^8 d1 _

: h4 R. K+ b# `$ E6 J0 h" \9、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄干放进去，一起拌匀。/ N) i3 A" u5 L) d2 j9 N

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. L0 @/ k- [7 e( }3 t/ `10、最后，倒入模具中就可以了。可以稍微在桌上震一下下，我的经验是不要震的太猛，而且只要一下下就好，否则空气被震出的太多，蛋糕发死。$ e+ a/ q( s2 p: o( Q

" T# \0 u- A3 W( N  C" V8 @11、蛋糕入炉，水浴法，180度，40分钟。
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2 X% k8 J1 Z/ W1 u8 G大功告成~~) r3 X; T/ {) O$ u