苦瓜煎蛋
: o4 r& [) I: e) |  g主料：苦瓜300克 鸡蛋150克 & Q" s( Z& O5 R8 [& q2 H
调料：盐4克 鸡精2克 花生油30克
) Y- F' _0 R0 y- l# ?5 Z苦瓜煎蛋烹饪方法
* ?6 d$ A" l. B  q- G( m# A1. 苦瓜洗净，去瓤，切成小丁: H6 f4 t8 t. V# V
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/ R4 K" H4 H8 g1 c2 e  N2. 将鸡蛋磕入碗内，打发起泡/ p, F. U) @1 T/ L/ e

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# i. }6 V* C/ @9 b) X3 t4 h5 u' [3. 打发起泡的蛋内和入苦瓜丁! n/ O+ {# l4 b0 q: k; Y. @! f" H  X
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4. 再放入适量的盐和鸡精调和均匀1 d! N% g; f  U( l$ x0 j
5. 将色拉油用大火烧至8成热. K" x% M7 J# o' S3 q0 A
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2 Q9 Y  n8 c% u! S* |% d6 W6. 沿着锅边将苦瓜丁蛋液匀速倒入8 Z8 Y3 h8 Q/ y

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7. 待蛋液凝固成形时，用锅铲轻轻翻面，煎至蛋熟即可。
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. r2 {  J- X+ i; M9 R& @[ 本帖最后由 spiderhoney 于 2008-12-30 22:11 编辑 ]

哇，這個比較象炒，不像煎，看起來象出了很多的水。
+ j" \; c% A: `涼瓜好像用鹽腌一下可以去除苦味。

虽然不是很喜欢苦瓜的味道              但感觉不错

这道苦瓜煎蛋夏天我经常做来吃的，很开口味，我和楼主的做法一样。

苦瓜较苦，制作前本人认为应该用热水淖一下，这样就可以去除大部分的苦味了

苦瓜是最好的美容菜，愿天下爱美之人都会吃它

这样炒苦瓜会比较老吧?5 G# ]1 @9 K: S% o7 _! C
苦瓜和鸡蛋分顺序下会比较好的感觉, G0 G! G# j, x, t0 V0 t# n/ E: K
而且最好别用色拉油: `1 p& w4 m# ~0 ]' R
不够香
, E8 \8 p$ w, T2 }% R1 p放点肥肉炒出油会更好的说

我觉得叫炒蛋更贴切一些，煎蛋是不是该用平底锅会更合适一些？

感谢诸位的建议和意见，本人吃厨房菜鸟，可能在炒和煎的问题上定位不是很准，另外就是否用热水处理的问题，本人是担心用热水后会影响营养物质，所以没有用热水，当然如果单纯考虑口感的话应该处理一下的！

我吃苦瓜可是不少，我都是和肉炒，没用鸡蛋炒过。