[热菜] 厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼 2 l: c' a, I8 a% K' @/ Q
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原料：鲤鱼1条  蒸鱼豉油2汤匙（30ml）  盐1/2茶匙（3克）  料酒1茶匙（5ml）  水发香菇3朵  冬笋50克  青葱3根  姜10克 ) ]9 z+ v1 T+ z+ C; k
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做法：
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# V; w5 |9 M3 E& r: V9 b; ]1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 , ?& Q$ L: s: m8 c7 i

: j, `9 `. d; E* t2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 * Q# ^, z* }4 O2 U: G2 T$ H
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3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
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3 K  l+ n: |1 z7 Q4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。+ Z+ Q3 _- z* x: _/ B! r

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4 K, [. G+ Q  m5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
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! I( p' Q3 N0 I  [6）取出撒上红椒丝即可。
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" ]& B2 }. s/ A2 K" K超级啰嗦
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**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。
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**鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。
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: Y# L/ @5 ^: T; d! I3 h**对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。 0 |! p7 v! B8 Y3 C
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**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。