鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
+ y3 d" s$ T# y) \1 v+ Y; ~- N# C芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
. c" g) ~9 A* I8 i+ ?$ e食谱用料：
$ ~/ Z. X3 A2 g& r! ^. ^鲫鱼、芹菜" g( A; B: N: i0 M" t, @( a
调料：5 S, r. k1 K% {* h9 {
豆豉、豆瓣、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、鸡精
' C8 Q; p" D/ ^制作方法：
0 ?  |) A7 x% y- J" d1 m2 w1、鲫鱼收拾干净，用盐和料酒摸一遍鱼身码味，锅中烧油，先将鲫鱼下锅炸
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" S4 {9 S+ O3 `9 y. j2、芹菜洗净切段  r. |. w6 H8 @. _" t" j& m

2 o( `3 m5 {* ~* j- Z8 ]6 X3、锅中烧油，先炒香豆豉，再小火炒豆瓣，炒出红油后下葱姜蒜炒: S* C+ M, @* e! {" s8 K+ @

7 M# E7 J. R" d% q- W4、加水，再来点醋和料酒- s; q8 `* z3 _3 y8 h3 P" w
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5、将鱼下锅烧
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6、烧约7~8分钟左右，加盐、糖、鸡精，把芹菜下锅8 A' G. A- a: J: J; [

- f) d( K2 B  J! w' Q' \8 v: V7、烧至芹菜变软就可以出锅了
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挺不错,就好吃,馋死我了，楼主做的，真是色香味俱全呀

这道豆瓣鱼做的很不错的，色，香，味都有了，我也是这样做的，就是没有用芹菜。

经常吃家湘菜馆的豆瓣鱼，不过他那鱼做的很干，叫豆瓣鱼干更贴切些，味道是很不错

色香味俱全，看着就流口水，辣点少了点，不错,不错,呵呵

很不错的菜，中午时间看这样的菜，饿了，很下饭的一道菜，现在能吃上的话，真是解馋了。