烹制方法（三人份）　
  Y$ t6 H9 C: N2 P. w) @# u    材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)
$ d6 ]1 _9 T! G  b+ b0 R; r7 a　　腌料：酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)) e" ~: X& U' o8 a) a, f" N/ |
　　酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)  x5 F% s/ W- ]' Y2 c3 X1 I; ]
　　调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。! e/ t  w! G, Z5 T
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" g1 j$ w; X( \" c0 Y) ]. U2 分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。
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* n2 u7 Y" o- p9 C* q% _- O4 `5 ^3 取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。( Q$ K# R$ M/ m/ f4 o/ X0 L

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( B/ d" M# J. h) V4 烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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0 z. d6 l/ H- t# Q' m" F5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。
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6 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。 0 D+ \; {. M2 ]: N: S- h
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7 淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。
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/ T; [2 n3 a* {8 [厨神贴士7 C( J  r8 E- @# t* F
　　1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。
( i  \% P. v% u# i7 k& \　　2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。
$ Z* c. `9 n9 N: ^4 K% _& ~. b　　3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。
6 c2 M' ~$ j2 W　　4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。
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好做又好吃的汤，我就喜欢吃酸甜的。谢谢楼主的介绍

我也比较喜欢吃酸辣的，谢谢楼主提供这么好的一道菜！

厉害啊 原来是这样弄得阿
8 P* R4 o0 f4 C: {7 [回家我也试试 估计做出来没这种效果吧