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小 发表于 2009-1-20 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----吞拿鱼饭团[7P]
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8 T, b S" K1 O烹制方法（四人份）
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+ F' j: q7 C5 a- U$ p' D( R 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)9 V/ L# F6 i6 T4 R, q. [( Y
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
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7 n& E8 s, s7 |! ^3 t7 v1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。- D5 b$ m% x# b3 W* i! _
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2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
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3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。6 T* x, d4 J" B
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4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。 , c' }; @/ j; H' W5 T: ^/ `/ s
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; ~. n+ r7 m9 u5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
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# g5 U( q) `9 k0 F7 w6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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厨神贴士
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) E: K6 |$ l- n" i 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
/ h7 u. k. @; _: S! G1 V+ U4 r 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。- S, {. Z/ p( U- ?5 a0 {* Y
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。; p( [+ o6 F' d
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。4 b) G* Y9 ] M8 w3 U2 B8 G b, i
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。
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