【原材料和调味料】
2 i8 y1 w4 J6 L" k藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
* u& I- K& [9 [! k2 E面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。* I6 w7 o$ \/ B6 c9 A1 y. |

( j+ ~3 |8 O% T4 O4 T; s5 }3 A) S3 d【做法】
6 I1 p# N5 n7 Y" T. Q) {1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。* ]$ C5 }- t* d! r! |
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
5 H' v6 S! y4 s3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。. l" s" ~9 H" j* O9 R, N/ p
4：一点点加入水拌匀成面浆。+ T% Q, b8 x( L# C+ k6 `
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
1 o* G4 ^, T; P5 J: T; a6：再入面浆中周身挂上面糊。
' L9 @& K' O% w' \# P/ M% {7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。: f* u5 S+ n" |; I/ f2 m
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
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【经验与感怀】$ G- G5 l  f8 X& F9 T9 g( r
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
" E9 Y9 E; y0 @; d*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  7 ], B4 [; \( p1 h
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
5 H4 S' x3 j4 w* C. L*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！3 u; Z: L# [+ s4 y- s  b2 s4 _

藕夹我做过，不知道要放碱干嘛，原来我没放香菇，这次试试看。

香菇肉的没吃过，都是纯肉做的。加碱，应该是小苏打吧，煎出来会更脆。/ G% q- g: L8 u& ~. {7 n
自己做的时候面粉里基本不放盐，吃的时候蘸椒盐。

藕夹以前我做过，有点小窍门：由于藕比较脆，切连刀片后，装肉馅的时候容易折断，所以直接可以切成片，肉馅的粘度加上面糊的粘合力，足以包裹住藕夹，这样也不会弄断藕片，成型很完整。
3 p9 K6 m  X/ a/ X      另外，市面上有卖泡打粉的，碱性比碱面弱，不改口味，效果比碱要好得多，更加酥脆，藕夹的外形更饱满，大家可以试一试。

哈哈,这个菜要功夫的呢,特别是上面的粉要匀实

炸藕盒是我们家里每年春节宴席上的一道最好吃菜肴,有的朋友来吃都说好吃,我一直在向他们推荐,