[小吃] 一道小吃---鸭血羹

鸭血羹的制作材料：8 S! a# v7 [8 I7 B" I
主料：鸭血1块,葱1根,香菜2棵高汤4杯,盐1茶匙,水淀粉3大匙,醋1大匙,胡椒粉少许 ! x& g5 }. x9 w; M8 L1 r$ G5 L
' d! w! G: O. M  S. ^+ S
) K7 M  c" b1 ~3 K% d# j
鸭血羹的做法：1 c. Y$ s1 _. z
1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。 * @# h2 r% b9 e: q$ N
8 s( o' P; M6 F8 Z. @
2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。" T1 O( ]& G8 }4 {8 \
2 C# Z- s$ W0 {4 k
3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。4 V0 n: Z/ u2 ^3 @$ v  q7 ^+ e  H

& B9 s  [$ _3 [8 dTips：7 o% _0 G. }9 p* D9 W* N. H
1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。% ^4 Q* t& I& H: M, c/ I
2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。
7 X4 [( a& D5 l- O7 I鸭血的食用功效:
3 n' }6 L1 |7 o  U' x" r1 y鸭血味咸性寒，有补血和清热解毒作用。可用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；还能解金属、虫咬诸毒，防治消化道肿瘤。