配　　料: / V" q; w. _* e5 c5 U3 F
肉末，茄子，蒜茸香辣酱，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉。
7 @5 }3 s8 l% u( K3 L8 F" n6 @7 v·操　　作:
1 ~( b/ @5 H3 i+ m: G肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。* M6 J* H& m- O7 T: N" @

  J( T4 @7 z' N9 x8 I/ l" D茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）。) d3 h' r+ Z8 J& f# t% B7 @8 h9 `+ v& \
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重要材料：蒜茸香辣酱。' h0 E8 R4 j3 \$ l$ @* y
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肉末用油煸炒。2 i) r: W+ m& \1 v; y' P* T

# B& q  H9 w: ~" d) E2 `! |& D捞出肉末，余油炒香辣酱。
; ~1 L. B0 x/ h& \3 D+ D
- N6 x9 z' ], g茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。
; T+ ?' x. p! q/ F% S$ H) V
2 f! I1 E6 l) s$ r砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。
* k$ T+ ]+ K, n( y0 E( `! Y
& C7 E& v( S$ U) y% U$ b8 m香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。
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看起来不错，是属于川菜吧。步骤再详细一些就更好了。

看起来很不错，我想吃起来味道应该更好把。

川菜看起来很不错,味道吃起来应该好把,详细讲一下就更好了.

过程简单，非常喜欢这样的菜 口水都出来了

哇哦 很喜欢茄子阿，这个做法不错哦 值得一试 哈哈  谢谢

向楼主提出3个问题：
$ s0 u0 j( K9 l8 W1、你的茄子都是不挂皮的？/ O( K& l9 s9 d# @4 i
2、茄子不过油么？红烧茄子、鱼香茄子都过油
# t. M. l+ H( d0 J3、茄子如何炒糖汁上色？

好菜啊，又学了一招，不过还得试过了才知道自己做的好不好吃。

这个菜看起来有看头,做起来也不复杂准备过2天自己做

这些可都是美味啊，很值得一学的，感谢楼主造福论坛。