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+ W! c4 ?" U( V$ b: p. o【材　 料】0 M+ Y! l) N. j; J# B( D% d4 U! T
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花蟹 1隻
1 t/ b. v9 J$ y蒜仁 100公克4 K6 n2 i, @5 t1 O' v
紅蔥頭 30公克' z. [. N, A8 k5 l5 c5 f
辣椒 1根
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6 B! O5 D# J: D8 H( d. A8 F* h  g【調 味 料】% k" `9 D) p4 ?9 n6 q2 l

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5 F& S5 x; c( J2 U" {3 {! D" N( kA. 太白粉 2大匙' S+ Y8 V' V  X4 l3 ]8 T0 I. X
B. 鹽 1/2茶匙
4 i3 m8 @5 J" K$ C& b    雞粉 1/2茶匙
! z9 J7 z, N) Y$ T    細糖 1/4茶匙" y' y" \3 L+ {: f) H3 b4 _
    料酒 1大匙
0 O1 i8 M- \$ o9 o) H    紅椒片 適量
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【做　 法】
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1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。
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4 P. K# e/ ]3 g, \& a% j; H2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。! O; O# L, x9 c, T2 ^: W) G

7 [% W" f0 H& |7 g3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了