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昨天在网上看到一句话：娶妻当娶两广女。心中不由大乐，原来咱还在应该被娶之 # |4 N% M) Q: x5 Q            列啊！我得意地笑。。。。。。 , r! }) k% X! K; O* N; c4 |: l' T            / `2 k8 _' B' [# ^' D             广西人民在美食上的创造力真的是无穷的，且不说桂林米粉，柳州螺蛳粉，竹筒" _0 k  ]. K7 O) ?% o6 l7 o+ e               饭，啤酒鱼，荔浦芋头扣肉，白切鸡，干锅兔肉，就是一小把黄豆和几条小鱼也 5 C( X& z0 p# P7 t: h              能给变出道美食来。 . Y) ^; W3 ~4 o3 [             ' W. [) L3 j, `% q2 O& U            这些菜不如别的菜系名声大，恐怕是因为太家常了吧？没有广东菜精致，没有川 8 i* q9 @6 I3 K6 K  W              菜麻辣的淋漓尽致，却丝毫不影响我对它们的热爱。上回姐姐和姐夫打电话来说 & I9 n3 W9 v. {* S6 c0 m- K4 f/ k              要回国，小凯第一反应：“啊，他们可以吃到干锅兔肉了，真不公平！”6 [, [) \+ @* |5 s2 x  ^* g              $ @. i2 i0 D: c0 B+ J) e            扣肉有太多人做过了，因为平常，所以才会成为经典吧？ 9 {7 a! s$ T9 o% H, v            3 r  B8 l" {4 a3 v! x             五花肉一盒 & D6 N# g0 T; t+ ?2 i% r* P            。

洗干净，冷水煮到七八分熟 3 e! f  I6 W  d6 b

然后用竹签子在肉上扎无数小洞，越多越好。然后薄薄的抹上蜂蜜，本来应该 % J$ Y4 u0 R- z! q            下油锅炸成金黄色的，因为怕油溅出来，我用了烤箱，375F（大概是１８０度， 3 r- g! j* s4 j: h            烤到肉皮成金黄色就好。2 F' F8 Q8 O3 v2 k; T; P( m

将肉切片

梅干菜泡开，3 O0 U3 W9 e* \7 ~

肉片码好，放在汤碗碗底，上面放梅干菜。: X* Y/ u( ?* m  H$ w

另备一小碗，腐乳一块，酱油，蜂蜜，鸡精，水若干，一点点醋和料酒调匀，也. ~9 v# M' M$ f* y- a. Y/ J7 l8 U             说不好具体的量，边调边尝可能是最好的办法。均匀的浇到碗里，上锅蒸两个小& o4 u6 q4 a* O! {             时，倒扣在盘子里，开吃。 # J* D! _9 [1 N! ^

对比一下以前做过的芋头扣肉，烤出来的肉皮效果不如油炸的好，想想可以省略 : z, B: F: v& ~- j, l; B            那么多麻烦，也不错了。 ; i! |! e# m4 {8 g: W3 w5 u& M% z

不错的梅干菜扣肉.色泽漂亮,胃口大开..

我蛮喜欢吃的一道菜，第一次看到这么详细的介绍，回家试做看看！

干菜扣肉的霉干菜最好不要洗 最关键是蒸的时候一定要用保鲜膜封住碗口 不能让水汽跑到里面去 这样蒸出来的肉和干菜都是油光发亮 味浓而不腻

老爸，老妈做这个菜真是一流的，我怎么也学不来....

呵呵，原本就很喜欢梅菜扣肉了，看了帖子，感谢上网都肚子很饿，先回复后，出去吃饭了。

以前所尝过的梅干菜扣肉总觉得缺少一份甜味现在看到用蜂蜜调制的肯定咸甜适中

看着都想吃啊$ G8 m9 i0 C2 l% b) L3 q
好饿啊  做法看着有点复杂啊

很好吃的一道菜,以前总是烧的太甜了,有点难度.看了楼主的介绍,有点懂了呵

这菜很好啊，搂主得手法也看得出来，很强！但是建议照的时候里盘子远点。大肥肉离的太近了会影响视觉的阿