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[热菜] 花式东坡肉[图文]

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花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴& c; |* g! C) O4 d; C# J
但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?
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; v, V4 M2 F* t3 d6 M. `/ U花式东坡肉[图文]
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做法及步骤- I- P  W$ X3 m3 D

. S2 E2 J3 a- o/ j; p·原  料:
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3 {( ?& C: Z, ]- B6 f% p; o! ]五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。$ G6 l1 O" K; P; E, W; w) X

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·操  作:; e. l- t6 F4 T7 H

7 G0 H5 P6 P9 }' X1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。! J4 D2 a8 n! p1 W2 |! V, o+ \/ R& ?

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* G" F- M/ o' o- h: _9 ~9 A 2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。0 r( g, R/ \& E6 A; h
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8 r  w  \2 R+ {3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。
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$ l1 l* j! f$ |. q6 w, i4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。& y+ t5 C6 g& u& V

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5、将五花肉切成约两厘米见方的块。
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2 C5 g2 O8 S5 @9 Y6 R& x- H6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。
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! D: h3 p8 @5 U% ]! `3 ]9 F7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
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8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。: n$ t! n0 ~9 C# }+ J
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9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。/ w2 O2 G' b3 r8 h8 K

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10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

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楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

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啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

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谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

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看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

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楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

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看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

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不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

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看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

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