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[热菜] 香辣羊蹄[图文]

popo1234 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2009-2-20 19:01  只看该作者
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香辣羊蹄[图文]

香辣羊蹄[图文] , K* ]+ [) |4 b# ^
做法及步骤
$ y3 N/ z" F4 R+ X/ ?: }9 _·图　　片:
9 f  g8 `- {1 e0 J
3 [$ k, O" s+ w1 V( p2 B·原　　料:; d" B. _' u: P3 z
羊蹄1千克。
$ R6 B9 p7 l' ]自制老汤1千克，盐、味精各5克，干辣椒30克，花椒10克，郫县豆瓣酱20克，52度尖庄白酒50克，蒜苗段20克，炒香的黄豆10克，白芝麻5克，色拉油80克。
0 s6 j2 F4 ~  t2 ~9 }+ ]·操　　作:
# y8 v+ X: x4 ~1、羊蹄洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成重约20克的大块； . g0 x- P6 S$ Q" N  Z' C! t3 m; v
2、锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻；1 w6 l, |" u" r* K7 t; c; Q1 m
3、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可。" e! [# e9 w7 Q3 g
·营养价值:, ^3 B2 e& [2 K# X
羊蹄 - 羊蹄筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带。在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存。$ V3 m* a4 q5 C! G9 K" S
·所属菜系:蒙古菜

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